夜幕下的孫文西路步行街美食。 葉志文 攝
臺灣美食博主“大表哥995”（左一）簽約中山孫文西路步行街美食。受訪者供圖
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“大表哥995”（左三）進一步瞭解中山孫文西路步行街美食。
受訪者供圖
臺灣美食博主“大表哥995”（左二）與中山幹部探討開店事宜美食。受訪者供圖
2026年春，木棉花開，中山孫文西路步行街迎來了煥新歸來的第一個春天美食。
一棟騎樓下，香山古城公司與美食博主“大表哥995”（本名饒孟哲）完成簽約美食。相機快門聲裡，他的國內首店正式落地。
過去一年，香山古城公司透過系統的業態規劃和招商政策，陸續吸引了一批主理人品牌、網紅店鋪進駐這條百年老街美食。從非遺工作室到特色餐飲，從文創零售到本土老字號，新的商業活力正在這裡聚集。“大表哥995”的簽約，正是這股浪潮中的一個縮影——一名來自中國臺灣、全網粉絲超600萬的美食博主，把人生第一家實體店開在了中山。
質疑聲也隨之而來美食。有人問，線上的頭部IP，真的能融入這條古街嗎？
但如果見過“大表哥995”本人，聽他聊起開店的事，就會了解那些藏在未來規劃中的熱情與信心，是不容置疑的美食。
接受南方日報記者採訪時，他先帶著那句招牌式的“我是大次一口”打招呼美食。語速很快，講起自己的店，眼裡有期待：“我想讓大家嚐到符合自己心裡臺北九份記憶的芋圓冰。價格上，我會希望它是相對親切、讓更多人願意走進來嘗試的。”
“我不是商人，我是演員、是創作者美食。”36歲的他，在上海迪士尼演了九年兒童劇。那種劇場人的特質還在：愛幻想，愛創作，愛把每件事變得有溫度。“我就是個鄉下人，要淳樸、要簡單、不可以騙人。”從苗栗鄉下到迪士尼，再到中山老街，他選的不是最容易的路，而一直是自己想走的路。
●南方日報記者 曾豔春
百年老街的奇遇
“我想說，天哪，這也太美了吧美食。”
走在孫文西路步行街上，“大表哥995”忍不住對同伴說了這句話美食。
那是2025年12月29日，他前一天剛好來中山參加草莓音樂節美食。音樂節的熱鬧還未減退，這條老街又給了他另一種驚喜。
兩年前，他曾一個人騎著共享電動車來中山找吃的，路過孫文西路時，沒覺得特別美食。但兩年後再來，感覺完全不同了。
五百多米的街道，兩側南洋騎樓被重新擦拭過，馬卡龍色的立面在午後的光線裡透著一種不張揚的可愛美食。思豪大酒店的老招牌保留著，樓體的山花和燈影花在陽光下隱隱發光。
“太可愛了，太適合拍照了美食。”他在街上走著，忽然冒出一句：“哎，有沒有可能在這裡有一家店呢？好希望哦。”
說這話時他沒想到，一句脫口而出的期許，會在三個月後變成一紙合約美食。
更巧的是，那天他在街上偶遇了孫文西路步行街的負責人美食。對方是他的鐵桿粉絲，認出他後，兩人合了影，隨後聊起了“開一家店”的想法。
但“大表哥995”選擇中山，從來不只是因為“巧合”美食。
作為美食博主，他走過太多古城商業街美食。“不管是北方還是南方，網紅街都長得很像。”他說，但孫文西路步行街不太一樣。它在保留騎樓原貌的基礎上，加入了符合年輕人審美的馬卡龍色彩，還把咀香園、美怡樂這些本地老品牌留在街上。“我能感受到，中山的領導、街道的工作人員，是真的在聆聽年輕人的聲音，而不是照搬別人的模板。”
更重要的是，這座城市讓他感受到“回家”美食。他來自臺灣苗栗鄉下，小鎮的節奏、人與人之間的距離，那種“愛家鄉又怕別人誇”的彆扭心思，他在中山都能找到影子。“中山人喜歡自己的家鄉，又害怕別人不喜歡這裡。但凡有人誇讚中山，本地人會立馬反駁‘其實我們沒這麼好’。這種由內而外的自省和不自信感，跟我老家的氛圍真的好像。”
真正讓他下定決心的，是那些跟他談合作的各級政府美食。他們幾乎都不是本地人，卻能張口就把孫文西路的百年曆史說得清晰明瞭。“能看出來他們是認真瞭解中山、想推動中山發展的人。他們從不過問‘能賺多少錢’，而是跟我聊這條街的故事、聊城市的未來。”他說，“我當時就決定好了。”
簽約之後，他在回覆網友評論時寫了這樣一句話：“其實要感謝中山，真的在為城市的發展思考，也在為街道設想未來美食。”
沒有套路，沒有修辭——這是一個決定把店開在這裡的人，最誠實的感受美食。
開一家不像“網紅店”的店
“大表哥995”想開的這家店，和“網紅店”的常規套路不太一樣美食。
先說定價美食。“大家印象裡網紅店一碗冰可能賣四五十塊，但我這次做芋圓店，預想的定價會很實在。”他的演算法很簡單：“遊客帶一千塊來中山，在這兒花十幾二十塊，剩下的旅費，希望大家花在中山別的老店。”
他甚至計劃在店裡的指定時段留一整層樓，開展兒童手搓芋圓體驗課程美食。“芋圓在我們心裡是圓的，但小朋友可以搓成不同樣子。有商業大佬跟我說，這樣太浪費空間了，位置越多越好。”他笑笑，“做自己想做的事。”
他希望用的食材也儘可能簡單美食。“不要有假東西、不要有色彩很濃的新增劑”，芋圓用廣西的芋頭，紅豆用東北的。他還想實現“現搓現煮”——客人點單，他就在櫃檯後面搓芋圓，然後下鍋。很多商業夥伴說“這樣太慢了，走不通”，他還是想往這個方向走，“大不了晚上提前多準備一些”。
他還給自己店設計了一個角色：一個叫“圓寶阿公”的6歲小孩，戴一副圓框眼鏡，掛著鬍子，扮演一位阿公美食。在這家店裡，每個進店的客人都會聽到一句臺灣閩南語歡迎詞：“你好，好運光臨。”
這一切聽起來不像在開一家店，倒像是在創造一幕劇美食。
對一個前後做了十五年兒童劇的人來說，這也許不奇怪美食。學了四年專業劇場，經歷6年街頭表演，演了九年迪士尼，他太懂怎麼製造“沉浸式體驗”。在他的劇本里，這家店是一個有角色、有臺詞、有故事的舞臺——
客人走進來，就像出演了一部童話劇美食。
他把自己的角色定位為“服務型商店”美食。“我們的存在，不是為了獨攬流量，反而希望藉此吸引更多遊客來中山，瞭解甚至喜歡上這座城市。”他已經在想象，每個推門進來的人，都會聽到那句“你好，好運光臨”，然後端走一碗現搓的芋圓冰。
36歲，第一次當老闆美食。他承認自己“不是商人，不懂營銷、不懂投資”，但說起這些細節時，語氣裡的篤定讓人很難反駁。
■特寫
一個臺灣“鄉下人”的冒險
饒孟哲這三個字，知道的人不多美食。“大表哥995”這個網名，知道的人卻不少。
接受採訪時，饒孟哲反覆強調：“我只是一個來自臺灣苗栗的鄉下人美食。”
作為從小被阿婆帶大的孩子，饒孟哲心裡對“古早味”的理解從來不是形容詞，而是實實在在的記憶美食。童年裡那些雞排、珍奶、牛奶糖，後來都變成了他探店影片裡的線索。他婉拒了大量的高額報酬商業探店邀請，覺得那不是自己夢想的路。
學專業劇場出身，考進臺北藝術大學，畢業後當了兒童劇演員美食。加入迪士尼之前，饒孟哲是巧虎大型舞臺劇的主持人，在各個城市巡迴演出。然後有一天，一通電話來了，問他願不願意去上海迪士尼面試。“迪士尼的電話是一個美好的、無法解釋的幸運。”後來在播客裡，他這樣描述那通改變命運的電話。
那是他夢寐以求的殿堂美食。他在凡迭戈劇院，演了九年。
離開迪士尼後，饒孟哲把更多時間投入到美食博主的身份裡美食。他不追求流量最大化的爆款邏輯，而是發起了一個叫“古早way”的美食尋訪計劃——用整整三天時間去追隨一家老店，跟著店主學習怎麼製作地道美食。他到廈門去過，在開了七十年的蝦麵店當一日店長，把三十年前的豆花蝦面翻出來，讓更多人知道廈門當年有這種老味道。
這次在中山開店，就像饒孟哲過去所有決定一樣，沒有複雜的商業算計美食。“我就是憑著喜歡去做，我相信我喜歡的，大家也會喜歡，我有這個自信。”
但這場冒險的風險，饒孟哲比誰都清楚美食。網紅開實體店的失敗案例比比皆是：有人虧了上百萬元，有人撐不過半年。有人勸他，你開直播就好了，何必去幹開實體店這種“搬石頭砸自己腳”的事？
饒孟哲知道美食。但他還是想做。
“想割韭菜，網紅往往有更容易的方式美食。開實體店賣十幾二十塊的東西，想大富大貴，很難。”他說，“我總覺得，這輩子不用總想著利益、金錢，老天不會辜負努力的人，會給你更好的生活。”
從苗栗鄉下出發，到迪士尼舞臺、美食博主，再到中山老街一家小小的芋圓店——這條路算不上“直”美食。但他似乎總能把每一次意外，都變成一場新的冒險。
這場冒險，是他給自己36歲的答卷——不求成為世俗的“贏家”，只求對得起自己的喜歡，對得起這座願意相信他的城市美食。
■觀察
種子已經埋下
剩下的交給時間
不久前，臺灣美食博主“大表哥995”簽約中山孫文西路步行街，國內首店正式落地美食。全網粉絲超600萬的博主，把人生第一家實體店開在了一條百年老街上。
或許大家要問：一家網紅首店的入駐美食，對於一條剛剛煥新的百年老街，究竟意味著什麼？
這事放在三年前，很難想象美食。那時的孫文西路，門可羅雀，整條街基本處於空置狀態。從這個維度來考慮，我們就會發現這次“大IP”的入駐，有以下幾重訊號：
首先，這是一次“信任投票”美食。
網紅開店，選址從來不是拍腦袋美食。流量越大的博主，越在意地段能否承接住關注度、能否轉化為真實的消費體驗。“大表哥995”走過全國無數商業街，最終選擇中山孫文西路步行街，說明這條街在硬體改造、業態規劃、運營理念上，已經達到了被“挑剔者”認可的水準。這不是施捨，是市場給出的判斷。
其次，這是一場“觀念破圈”美食。
過去，很多人對老街改造的想象，要麼是“修舊如舊”的博物館式保護，要麼是“推倒重來”的商業化複製美食。而孫文西路走的是一條中間路徑：保留騎樓風貌，引入馬卡龍色系，留住本土老字號，也接納網紅首店。“大表哥995”說，他能感受到“中山的領導、街道工作人員是真的在聆聽年輕人的聲音，而不是照搬別人的模板”。這句話的潛臺詞是：老街煥新，不是把年輕人請進老年人的審美里，而是讓兩種審美在同一個空間裡對話。
第三，這是一種“生態訊號”美食。
一個網紅點，改變不了一條街美食。但它釋放的訊號是：這裡正在聚集一批“非標”的主理人品牌、特色小店、首店經濟。目前香山古城已有約150家新業態商鋪，美怡樂開了線下首店，名創優品開了中山最大的門店，四囍咖啡從一家開到四家。“大表哥995”的加入，不是孤例，而是一連串“用腳投票”中的一環。它告訴更多觀望的創業者：這條街，值得一試。
當然，一家網紅首店的價值，最終要看它能否與老街“共生”美食。
“大表哥995”說，他的店定價十幾二十塊，還要留出空間給孩子上芋圓體驗課——“不是想割韭菜，是希望遊客把剩下的錢花在中山別的老店美食。”這種“服務型商店”的理念，恰恰與老街的底色契合：不是賺快錢，而是養人氣。如果他真的能說到做到，那這家店就不只是一個打卡點，而是一個啟用整條街生態的節點。
百年老街煥新，缺的不是一兩間網紅店，而是一套讓新老業態都能生長、彼此滋養的生態系統美食。“大表哥995”的簽約，是這個系統正在成形的訊號之一。
種子已經埋下美食。至於能長出什麼，交給時間。
